Une maman, une fleur... une recette

A jour particulier, article particulier.

Aujourd’hui, à l’occasion de la fête des Mères, un petit poème tout singulier de ma plume, pour introduire une recette… douce comme une Maman.

Assise en bords de Loire, sur une berge ombragée,

Les cheveux dans l’herbe, les yeux dans le ciel,

Une branche fleurie attire mon intérêt.

Telle une guirlande de plumes, la fleur d’acacias se laisse porter par le vent,

Danse et tourne comme une ballerine.

Une petite ballerine encore maladroite,

Chaussant ses premières demi-pointes sous son regard attendri.

Doux et délicat, son parfum me vient aux narines,

Fermant les yeux je la vois et me rappelle,

Ces étreintes si douces dans ses bras à elle.

Les fleurs tombent sur le miroir de l’eau,

Les saisons passent et je grandis, vingt ans déjà ont passé.

Pourtant tu te retournes et je suis toujours celle,

Que tu as vu tomber, que tu as vu rire, que tu as vu jouer.

Après le printemps, l’été, puis vient l’hiver,

La vie nous montre un chemin et nous marchons,

Toujours petite mais toujours si fière, sous le regard d’une mère.

Et pourtant…

Qu’il serait si doux que dure encore près de toi, la saison des acacias.

De moi, et à toutes les Mamans

Après ce petit aparté poétique, je vous propose donc un dessert original, à l’image de chacune des mamans qui liront ces lignes : unique !

Connaissez-vous les Beignets de fleur d’acacia ? Une recette de grand-mère, facile, rapide, mais trop souvent oubliée dans le fond d’un placard.

Alors, enfourchez vos scelles, quelques coups de pédalier, et tous en forêt pour cueillir un petit bouquet !

Bonne fête à toutes les mamans !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 20 beignets

• préparation d’environ 15 minutes

• repos d’environ 2 heures

• cuisson d’environ 3 minutes

Ingrédients :

• Une vingtaine de grappes de fleurs d’acacia

• 180g de farine

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de sel

• 250mL de lait

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe de sucre

• ½ sachet de sucre vanillé

• Huile neutre

Recette :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure, et faire une fontaine.

2. Dans la fontaine, ajouter le jaune d’œuf et le lait, puis bien mélanger en partant du centre, de façon à avoir une pâte lisse et homogène.

3. Dans un autre petit saladier, battre le blanc d’œuf en neige ferme.

4. L’incorporer délicatement à la préparation précédente, en faisant attention de ne pas le casser.

5. Laisser reposer la pâte environ 2 heures à température ambiante.

6. Faire chauffer l’huile dans une friteuse, ou une marmite à frire.

7. Tremper délicatement les fleurs d’acacia dans la pâte à beignet en les tenant par la tige. Laisser égoutter pour éliminer le surplus de pâte.

8. Plonger dans l’huile bien chaude. Laisser cuire quelques instants puis retourner. La pâte va gonfler et prendre une jolie couleur dorée.

9. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

   
   

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Choisir des fleurs avancées mais dont les boutons ne sont pas encore éclos.

• Faire les beignets peu de temps après avoir cueilli les fleurs, sinon elles ramollissent.

• Ne pas rincer les fleurs ; en effet, même bien égouttées, elles retiendront de l’eau qui provoquera de grandes éclaboussures une fois plongées dans l’huile.

• Pour que tous les beignets soient chauds et croustillants lors du service, les réserver au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie dans un four chaud.