Mini muffins lardons emmental champignons

Bonjour les gourmands !

Ce soir il fait beau, un temps idéal pour prendre l'apéro dehors.

Pour l'occasion, je vous propose cette recette rapide de Mini muffins lardons emmental champignons, qui saura faire patienter tout le monde pendant que le barbecue soit allumé...

Bonne soirée à tous !

Gourmandisement votre,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une vingtaine de mini muffins

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 12-15 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs

• 50mL de lait

• 100g de farine

• 1 cuillère à café de levure

• 50mL d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• Sel, poivre

• 200g de lardons

• 2 grosses poignées d’emmental

• 5 champignons de Paris de taille moyenne

Recette :

1. Préchauffer le four à 190°C (th.6), chaleur tournante.

2. Faire blanchir les lardons dans une poêle, éliminer l’excédent de gras et réserver.

3. Enlever la première peau des champignons et les couper en petits dés. Réserver.

4. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait.

5. Ajouter à cette préparation la farine et la levure.

6. Ensuite, ajouter l’huile d’olive puis la moutarde et ajuster l’assaisonnement avec le poivre et éventuellement un peu de sel.

7. Mettre les lardons blanchis, le fromage et les champignons dans la pâte.

8. Garnir des mini moules à muffins de cette préparation.

9. Mettre à four chaud environ 12-15 minutes.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour que les lardons soient justement cuits et sans trop de gras, les faire blanchir avant de les incorporer à la pâte. Pour cela, mettre un fond d’eau dans une poêle et y jeter les lardons. Quand ils deviennent blancs, retirer du feu et jeter l’eau de cuisson dans laquelle ils ont perdu du gras.

• La moutarde est déjà très salée, inutile de rajouter du sel dans la pâte : du poivre suffit !