Gaspacho de petits pois aux amandes

Bonjour tout le monde !

Qui dit chaleur, dit envie de fraicheur ! Et pour cela, rien de tel qu'un bol de gaspacho de légumes pour le dîner. Aux petits pois et aux amandes, cette recette onctueuse, décorée de quelques fleurs comestibles des étales de mon marché préféré, de petits croûtons, d'amandes effilées et quartiers de tomates jaunes fraiches a tant su ravir les pupilles de mes petites bouches affamées à la maison, que leurs papilles de gourmets affutés !

D'ailleurs, avez-vous l'habitude d'user de fleurs dans vos recettes ou pour vos dressages ?! J'avoue ne les utiliser que trop peu... et pourtant celles-ci sont si belles et savent délicatement parfumées les mets les plus simples pour en faire de petits plats exquis. Un petit plaisir à savourer.

Bon appétit à tous et bonne fin de weekend,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d'environ 5 minutes

• cuisson d'environ 5 minutes

Ingrédients :

• 120 grammes de petits pois frais

• 90 grammes de courgette

• 70 grammes d'amandes blanches

• une dizaine de feuilles de basilic frais

• une dizaine de feuilles de menthe fraîche

• Sel et poivre du moulin

• 2 cuillères à soupe de crème liquide

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• pour le dressage : fleurs comestibles, croutons, amandes effilées, feuilles de menthe, de basilic...

Recette :

1. Ecosser les petits pois et les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Quand ils sont cuits, les égoutter et les plonger immédiatement dans de l'eau très froide pour en fixer la belle couleur verte.

2. Dans un blender, mettre : les petits pois cuits, la courgette crue coupée en dés, les amandes blanches, les feuilles de basilic et de menthe, ainsi que l'huile d'olive et la crème liquide. Mixer le tout.

3. Assaisonner à convenance avec du sel et du poivre justement dosés.

4. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

5. Servir en assiette décoré de fleurs comestibles, croutons, amandes effilées, feuilles de menthe, de basilic...

   
   

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Pour une recette encore plus crémeuse, ajouter deux portions de fromage à tartiner (type Kiri, Vache qui rit, ou deux cuillères à café de St Môret.

• Une recette qui se confectionne également très bien avec des petits pois en conserve, pour les gourmands pressés... ou pour assurer des verrines apéro en mode pressé !