🩷Velouté rose à la betterave et lait de coco

Bonjour tout le monde,

Comme chacun le sait, le mois d'octobre se veut coloré de rose pour parler des cancers féminins. Car nous avons tous une mère, une sœur, une amie, une collègue ou une connaissance touchée par le cancer, quand on a la chance de ne pas mener soi-même un combat, je profite de la petite notoriété de ma page pour rappeler l'importance du dépistage d'une part... mais de l'accompagnement de toutes ces femmes d'autres part.

Car être malade n'a jamais autant rimé avec prendre soin de soi, profiter de la vie et être attentive à tous les petits sourires quotidiens.

Savoir se cocooner, c'est aussi transmettre du plaisir par l'assiette. Profiter de la douceur de quelques saveurs, et de bons produits pour nous apporter force et énergie.

Alors pour l'occasion, je vous propose une petite création toute spéciale mêlant douceur et gourmandise avec ce velouté rose de betterave au lait de coco.

Alors les filles, bon appétit et SURTOUT prenez soin de vous !

🩷

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d'environ 20 minutes

Ingrédients :

• 2 betteraves cuites de taille moyenne (soit environ 300g de betterave)

• 2 petites pommes de terre (soit environ 200g)

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 40cL de bouillon de légumes

• 20cL de lait de coco

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Jus de citron

• Cumin

• Sel et poivre du moulin

• Pour la déco (facultatif) : un yaourt grec, un peu de feta, quelques graines choisies (courges, lin, tournesol... selon les envies)

Recette :

1. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon avec un trait d'huile d'olive.

2. Ajouter les pommes de terre pelées en cubes et mouiller avec le bouillon. Faire cuire à feu vif pendant une bonne dizaine de minutes.

3. Ajouter les betteraves en cubes, le lait de coco et une pincée de cumin. Laisser cuire de nouveau à feu vif pendant cinq minutes.

4. S'assurer que les pommes de terre sont cuites en les piquant avec une fourchette. Mixer alors le tout jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. Si le velouté semble trop épais, y ajouter un peu d'eau.

5. Ajouter un filet de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre du moulin justement dosés.

6. Servir dans quatre jolis bols et agrémenter d'un trait de yaourt grec, de quelques tours de moulin à poivre et de feta émiettée.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Le jus de citron sert à marquer la jolie couleur rose de la betterave, un fixateur de couleur 100% naturel !

• Une recette à servir chaude comme plat cocooning du soir, ou tiède en verrines apéritives.