Velouté de butternut et patate douce au lait de coco

Bonsoir tout le monde !

J'espère que vous avez passé un bon samedi.

Comme promis cet après-midi dans le cadre du concours proposé avec la page instagram @voyagezencuisinant pour le Nouvel An Chinois, je vous propose ce soir une recette avec l'un des ingrédients de la box qui est à gagner, sur le thème "soupes et velouté du monde".

C'est le lait de coco REAL THAI que j'ai décidé de mettre à l'honneur dans une recette de velouté de patate douce et butternut, aussi douce que réconfortante... un menu à point nommé pour cette soirée avec les températures bien froides que nous avons sur Lyon !

Et vous, quoi de bon dans vos fourneaux ce soir ?

Belle et douce soirée à tous,

C.S.

- Partenariat collaboratif non rémunéré -

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 45 minutes

Ingrédients :

• 1,5kg de patate douce

• 800g de butternut

• 1 oignon

• 20cL de lait de coco

• Sel et poivre du moulin

• Huile d’olive

Recette :

1. Faire chauffer un trait d’huile d’olive dans une grande casserole. Y faire revenir l’oignon émincé.

2. Pendant ce temps, peler la patate douce et le butternut, retirer les pépins de la courge et couper ces légumes en cubes.

3. Quand l’oignon devient joliment doré, ajouter les cubes de légumes et mouiller à hauteur.

4. Faire cuire à feu vif pendant une quarantaine de minutes.

5. Quand les légumes commencent à se démêler, stopper la cuisson.

6. Ajouter le lait de coco et mixer le tout.

7. Assaisonner à convenance avec sel et poivre du moulin et servir bien chaud.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Pour une touche d’originalité, saupoudrer de graines d’amarante avant de servir. Celles-ci apportent un petit goût de noisette et une touche de croquant originale à cette recette.

• Et pour partir en voyage encore plus loin, ajouter une touche de curry en poudre avant de mixer.