Velouté de potiron, lait de coco et curcuma

Entre deux (ou trois...) restes du Réveillon de Noël, voici une nouvelle recette de velouté aussi crémeux que gourmand. Avez-vous déjà goûté un Velouté de potiron, au lait de coco et au curcuma ? Eh bien c'est délicieux !

Motivée en cuisine, c'est une quantité généreuse que j'ai confectionnée cet après-midi pour un stockage en bocal stérile... afin d'être prêt à se régaler à tout moment.

Bonne fin de journée à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 à 6 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 1 heure 30 minutes

Ingrédients :

• 1 petit potiron

• 2 pommes de terre de taille moyenne

• 2 carottes

• 20cL de lait de coco

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par éplucher les carottes et les pommes de terre puis les couper en petits morceaux. Couper le potiron, l’épépiner et le couper également en petits morceaux (avec la peau).

2. Disposer les légumes dans une grande marmite et couvrir d’eau à hauteur.

3. Faire cuire à feu doux et à couvert.

4. Quand l’eau bout à petits bouillons, ajouter le curcuma.

5. Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 45 minutes.

6. Quand les légumes sont cuits (vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette : ils doivent être tendres), mixer le tout avec une tige mixer.

7. Une fois le velouté mixé, ajouter le lait de coco et assaisonner de sel et de poivre du moulin justement dosés.

8. Servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette encore plus onctueuse, remplacer le lait de coco par de la crème de coco (vendue en magasin biologique).

• En cas de texture trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter de l’eau. En cas de texture trop liquide, laisser sur le feu à courte flamme pour évaporer le surplus d’eau.

• Pour la petite surprise gourmande, réserver quelques morceaux de pommes de terre ou de carotte avant de mixer les légumes, et les remettre dans le velouté ensuite.

• A déguster simplement… ou avec quelques croûtons maison cuisinés à la poêle (pain durci revenu à l’huile d’olive avec un peu d’ail et de sel).