Courgettes farcies

Bonjour les gourmands !

Que mangez-vous ce samedi midi ? Chez nous c’est Courgettes farcies et riz aux petits légumes par ce temps de pluie. La recette disponible sur une nouvelle fiche PDF à imprimer dès maintenant et à conserver dans votre petit classeur des grands classiques de la cuisine traditionnelle.

Bon après-midi à tous et à demain pour une recette gourmande de dimanche cocooning 😉

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 courgettes (4 personnes)

• préparation d’environ 45 minutes

• cuisson d’environ 45 minutes

Ingrédients :

4 courgettes rondes

Pour la farce :

• 200g de farce à légumes (porc, boeuf, mouton… au choix !)

• 1 verre à moutarde de riz cru

• 2 œufs

• 2 oignons nouveaux (petits oignons blancs)

• Persil

• Sel, Poivre

Pour le riz aux légumes :

• 4 verres à moutarde de riz cru

• 1 carotte

• 1 belle tomate bien mure

• ½ courgette longue

• 2 oignons jaunes

• Huile d’olive

• Basilic

• Paprika

• Ail en poudre

• Sel, Poivre

Recette :

1. Commencer par faire précuire tout le riz (1 verre pour la farce + 4 verres pour l’accompagnement) ; l’arrêter à mi-cuisson et l’égoutter. Réserver.

2. Préchauffer le four à 210/220°C (th.7).

3. Laver les courgettes. Couper leurs chapeaux (les conserver pour les poser au-dessus une fois garnies), et les évider à l’aide d’une cuillère à soupe.

4. Préparation de la farce : dans un saladier, mélanger à la main la farce crue, une bonne louche de riz précuit, les deux œufs crus entiers et les deux oignons jaunes coupés en petits morceaux. Assaisonner à convenance avec du persil, du sel et du poivre.

5. Cette farce prête, en garnir généreusement les courgettes rondes et reposer leur chapeau au-dessus.

6. Préparation de l’accompagnement : dans un grand plat allant au four, mélanger le riz précuit, la carotte, la tomate et la demi-courgette coupées en petits cubes. Ajouter les oignons nouveaux finement ciselés et assaisonner à convenance avec du basilic, du paprika, de l’ail en poudre, du sel et du poivre. Enfin, mouiller avec un verre d’eau et un bon filet d’huile d’olive.

7. Disposer les 4 courgettes dans le riz et mettre à four chaud pour une durée d’environ 45 minutes.

8. Vérifier l’avancée de la cuisson au fur et à mesure. Ne pas hésiter à mélanger un peu le riz pour qu’il cuise de façon homogène sans se dessécher

9. Servir dans le plat de cuisson.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette familiale à servir dans son plat de cuisson, pour un repas gourmand, mais non moins sain.

• Les quantités de riz indiquées (accompagnement) sont prévues pour de gros mangeurs ; ne pas hésiter à les réduire… ou profiter des restes pour le lendemain !

• Le paprika relève le goût du riz en le parfumant avec une pointe de piquant ; une astuce à reprendre pour vos autres plats de riz.

• Tomates, courgettes… et pourquoi pas poivrons ou aubergines ?