Risotto asiatique

Bonjour les Gourmands !

Comment allez-vous en ce lundi matin ?

Côté fourneaux, rien de tel pour bien commencer la semaine que quelques notes de gourmandise au goût de voyage et d'évasion pour ne pas céder au train-train du boulot qui reprend... Juste un œuf vous propose aujourd'hui, en partenariat avec Un arôme 2 chefs, une recette savoureuse de Risotto asiatique, pour laquelle vous ne pourrez que fondre !

Bonne dégustation visuelle...

...et à demain pour une nouvelle recette sucrée cette fois ☺

C.S.

-Partenariat collaboratif non rémunéré-

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 1h30

Ingrédients :

Pour le risotto :

• 200g de riz carnaroli (ou riz à risotto)

• 1L de bouillon de crustacés (1L d’eau, les carcasses de gambas, 3 queues de chou chinois dit pak choi ou bok choy, bouillon Ariake Thaï, 1 branche de citronnelle, 5g de wasabi, 10 de gingembre haché)

• 2 belles échalotes ciselées

• 50g de parmesan coupé en petits cubes

• 2 gousses d’ail haché

• 50g de chou chinois émincé

• Huile d’olive

• 30g de beurre

• 10g de pâte de curry

Pour les gambas au Saté :

• 4 gambas

• 15g de mélange Saté

• 25g de noix de Macadamia

• Huile d’olive

• 4 pics à brochettes

Recette :

Préparation du risotto :

1. Commencer par faire suer les échalotes à l’huile d’olive ; y ajouter le riz et le faire nacrer.

2. Une fois nacré, verser le bouillon à hauteur et ajouter l’ail et la pâte de curry. Faire cuire à feu moyen.

3. Une fois que le riz a absorbé tout le liquide, verser de nouveau du bouillon à hauteur et procéder de la même façon que précédemment en ajoutant cette fois le chou pak choi.

4. Quand le riz est cuit (soit quand les grains restent légèrement fermes à l’intérieur et collant à l’extérieur, et que tout le bouillon est épuisé), ajouter le parmesan et le beurre froid. Remuer et couvrir pendant 5 minutes environ.

5. Le risotto est prêt : le déposer en assiette en le saupoudrant de graines de sésame.

Préparation des brochettes de gambas au saté :

1. Piquer les gambas sur 4 pics à brochettes de façon à les maintenir droites.

2. Dans un bol, mélanger le saté, les noix de macadamia pilées et l’huile d’olive. Rouler les gambas dans ce mélange.

3. Cuire les brochettes de chaque côté à la poêle, puis les déposer sur le risotto préalablement préparé.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Le chou chinois, dit aussi pak choi ou bok choy est originaire de Chine. Cultivé pour ses feuilles et ses tiges, bien que peu connu en Europe, il se procure en grande surface. Le choisir à la couleur de ses feuilles, franches et bien fermes. Question conservation, il se gardera quelques jours dans le bac à légume du réfrigérateur. Enfin, il est important de le rincer abondamment à l’eau claire avant de le cuisiner pour en ôter son amertume.

• Pour plus de saveur, user de graines de sésame parfumées, à la prune par exemple… disponible en épicerie fine.

• Pour se procurer tous ces ingrédients et bien d’autres à petits prix, rendez-vous sur la boutique en ligne de mon partenaire « Un arôme, 2 chefs ».