Frites croustillantes maison

Bonjour les Gourmands !

Enfin le week-end =) Quel bonheur ! Et avec le beau temps qui plus est... Alors on se fait plaisir avant la saison d'automne qui s'annonce, on sort, on se ballade, et on picore quelques Frites croustillantes maison.

Ne me dites pas que vous sauriez y résister... je ne vous croirais pas !

Bon samedi à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• Entre 10 et 15 pommes de terre selon leur taille

• Huile de friture

• Sel

Recette :

1. Peler et débiter les pommes de terre en bâtonnets.

2. Faire chauffer l’huile de friture à 140°C. Une fois chaude, y plonger les frites pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à ce que celles-ci soient légèrement précuites.

3. Les sortir de ce premier bain, et monter la température de l’huile de friture à 190°C. Une fois chaude, y replonger les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées à souhait.

4. Une fois cuites, les sortir du bain d’huile et les mettre dans un saladier tapissé de papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.

5. Saler et servir !

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Inutile d’utiliser des pommes de terre spéciales fritures, des pommes de terre à purée conviennent tout à fait sans se démêler, la pré-cuisson permettant d’en raffermir la chair.

• Le fait de faire précuire les frites à 140°C avant de les faire cuire à 190°C leur permet d’avoir une belle robe dorée croustillante, tout en étant fondantes et bien en chair à l’intérieur.

• Dans le Nord de la France, les frites sont servies accompagnées de vinaigre de vin, dont un filet est versé au moment de les saler… un régal !