Pommes de terre dorées

Bonjour !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de grand-mère, une recette de ma grand-mère : les Pommes de terre dorées. Pour accompagner une viande rouge ou un rôti de porc cuit au four, il n'y a pas mieux...

Tous les petits secrets pour avoir de délicieuses pommes de terre dorées et croustillantes, mais tendres à l'intérieur dans la fiche recette !

A très vite, et d'ici là, bon week-end à tous 😗

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 1 heure

Ingrédients :

• Une vingtaine de petites pommes de terre (variété Charlotte idéalement)

• Beurre de cuisine

• Sel fin

• Persil frais

Recette :

1. Éplucher les pommes de terre.

2. Les faire tremper dans de l’eau froide pour en extraire l’excédent d’amidon, puis bien les essuyer avec du papier absorbant.

3. Dans une cocotte, faire chauffer un bon morceau de beurre. Attention à ce qu’il ne brunisse pas !

4. Quand le beurre est fondu, mettre les pommes de terre à feu doux. Les tourner pour bien les enduire uniformément de matière grasse.

5. Faire cuire à feu doux et à couvert en remuant régulièrement.

6. Vérifier la cuisson en les tournant toutes les 4-5 minutes. La cuisson doit être douce et longue ; compter environ 45 minutes.

7. En fin de cuisson, augmenter légèrement la température afin de les faire dorer.

8. Les saler en cocotte (sel fin de préférence).

9. Les égoutter pour éliminer l’excédent de gras.

10. Servir dans un plat, en décorant de persil ciselé.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Il est important de ne saler les pommes de terre qu’en fin de cuisson et non au début.

• Pour avoir du persil frais toute l’année, j’en achète de grosses bottes quand c’est la saison ; je les cisèle au ciseau, et mets mon persil en boite, au congélateur. Ainsi, à chaque fois que besoin est, je sors ma boite avant de servir et en parsème mes plats en toute saison !

• A servir en accompagnement d’une viande rouge, ou d’un rôti de porc cuit au four.