Petits pois carottes façon jardinière

Bonjour les Gourmands,

Après avoir dévalisé le primeur ces derniers jours, plein de recettes vitaminées sont à venir ! Je commence avec ces Petits pois carottes façon jardinière, un bon petit plat aux petits oignons rouges et allumettes de bacon fumé... qui nous fait dire que même si les conserves sont pratiques, rien ne vaut la saveur d'un petit pois frais !

Bon après-midi à tous =)

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 1h30min

Ingrédients :

• 8 petites pommes de terre

• 1kg de petits poids frais en cosses

• 2 oignons rouges

• 200g d’allumettes de bacon

• 5 belles carottes

• Quelques feuilles de salade (laitue)

• Persil frais

• Sel/Poivre

Recette :

1. Commencer par peler les pommes de terre et les cuire à l’eau (les plonger dans un grand volume d’eau froide salée et porter à ébullition jusqu’à ce que leur chaire soit cuite). Une fois cuites, réserver.

2. Pendant ce temps, écosser les petits pois, éplucher et couper les carottes en rondelles, et émincer les oignons.

3. Dans une sauteuse, faire revenir le bacon. Y ajouter les oignons rouges émincés.

4. Quand les oignons ont une belle couleur dorée, ajouter les petits pois et les carottes, ainsi qu’un grand verre d’eau et un bouillon cube.

5. Faire cuire à feu doux et à couvert. Si l’eau s’épuise, ne pas hésiter à en remettre pour ne pas que les légumes attachent au fond et ne brulent.

6. En fin de cuisson, ajouter quelques feuilles de salade et les pommes de terre préalablement cuites à l’eau.

7. Ajuster l’assaisonnement avec du poivre, éventuellement un peu de sel, et du persil frais ciselé.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Le bouillon cube donne du goût à la jardinière, et se suffit à lui-même en sel ajouté.

• Utiliser du bacon plutôt que des lardons pour éviter l’excédent de gras en apportant un bon goût de fumé à la jardinière.