Pâtes aux légumes d'été et fromage de chèvre

Bonjour à tous,

Pour faire revenir le soleil, jouant à cache-cache ces derniers jours, je vous propose une recette de Pâtes aux légumes d'été et fromage de chèvre : poivrons, aubergines, tomates, huile d'olive, basilic... un plat chaud et coloré qui sent bon l'été !

A bientôt pour découvrir de nouveaux petits plats 😁

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 25 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• Pâtes (type torti)

• 1 oignon rouge

• 1 poivron jaune

• 1 poivron rouge

• 2 belles tomates

• 1 aubergine

• Huile d’olive

• Sel/Poivre

• Basilic frais

• ½ buche de chèvre

Recette :

1. Peler et émincer l’oignon rouge. Le faire revenir dans une sauteuse à l’huile d’olive.

2. Pendant que l’oignon caramélise à feu doux, préparer les légumes :

   1. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières

   2. Laver et couper l’aubergine en cubes

   3. Laver et couper les tomates

3. Dans la sauteuse, quand les oignons ont pris une belle couleur, ajouter les poivrons et les faire revenir.

4. Ajouter ensuite l’aubergine, puis les tomates.

5. Ajouter le bouillon cube et cuire à feu doux et à couvert. Au besoin, ajouter un fond d’eau pour que les légumes n’attachent pas au fond.

6. Quand les légumes sont quasi cuits, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

7. Quand les pâtes sont cuites, les ajouter aux légumes et mélanger. Faire cuire l’ensemble quelques minutes et corriger l’assaisonnement avec du poivre, et éventuellement un peu de sel.

8. Couper la buche de chèvre en morceaux.

9. Servir dans un grand plat et décorer de feuilles de basilic frais, et de fromage de chèvre.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Le bouillon cube est déjà salé… avec le parfum des légumes et le poivre, inutile de rajouter de sel à cette recette, votre cœur ne vous en remerciera que davantage.

• Les oignons rouges apportent plus de parfum et de couleur que les traditionnels oignons jaunes, dits aussi oignons pailles. C’est l’été : mettez de la couleur dans vos assiettes !