Flan d'asperges vertes

Bonjour !

Encore une recette de saison avec cette fois un légume de saison. Les asperges arrivent sur les étales de nos marchés et c'est avec plaisir que je m'y essaie en cuisine... Petit plat en cocotte pour dînette améliorée, je vous propose aujourd'hui de réaliser un Flan d'asperges vertes. Accompagné d'une salade de saison pour une entrée qui fera sensation !

A table les Gourmets !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 6 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 600g d’asperges vertes

• 2 œufs

• 10cL de crème liquide

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

• Sel/Poivre du moulin

• Ciboulette fraiche

Recette :

1. Préchauffer le four à 150°C (th.4-5), chaleur tournante.

2. Laver les asperges, les peler et les couper en tronçons de 3-4cm de long.

3. Faire bouillir un grand volume d’eau salé et y plonger les asperges. Laisser cuire pendant 15 minutes.

4. Une fois cuites, les faire refroidir sous l’eau froide puis les laisser s’égoutter sur du papier absorbant.

5. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème fraiche et la Maïzena. Assaisonner avec un peu de sel et du poivre du moulin.

6. Ajouter délicatement les morceaux d’asperges cuites en veillant à ne pas les réduire en purée en mélangeant.

7. Beurrer et fariner 6 petites cocottes en émail, allant au four.

8. Verser la préparation dans les cocottes.

9. Faire cuire au four, dans un plat à bords hauts contenant un fond d’eau, comme pour des petites crèmes dessert : on réalise une cuisson au bain-marie au four.

10. Servir bien chaud, dans les petites cocottes, décorées de quelques brins de ciboulette fraiche.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette à servir en entrée avec une salade, ou en plat avec un blanc de poulet crémé.

• Asperges vertes ou blanches, après tout, pourquoi ne pas essayer ! Les asperges blanches, plus grosses, demanderont simplement plus de temps de cuisson.