🎄 Nouvelle recette de fêtes : Saumon fumé 🎄

Bonjour à tous !

Comme promis hier, les prochains articles vont faire l'objet des petits plats cuisinés lors de notre réveillon. Comme toujours, pas de recettes compliquées ni tordues aux ingrédients introuvables et hors de prix... car se faire plaisir peut aussi rimer avec simplicité et petit budget.

Pour commencer, je vous propose tous mes trucs et astuces pour préparer un plat de Saumon fumé digne d'un traiteur en herbe pour une entrée en matière digne de ce nom : kiwis coupés en étoiles, citrons en spirale... Vous saurez tout dans ma nouvelle fiche recette !

Demain, je vous donnerai tous mes petits secrets pour réaliser une sauce crémée citronnée à l'aneth, idéale pour accompagner ce plat de saumon 🤗

D'ici là, très belle journée à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 6 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 12 tranches de saumon fumé frais

• 1 poignée de mini crevettes roses décortiquées

• 2 kiwis

• 1 beau citron jaune

• Une dizaine de tomates cerise

• 1 bouquet de persil frais

Recette :

1. Commencer par choisir un joli plat de présentation. J’ai ici opté pour un plat en inox ovale, ciselé sur ses bords pour un effet de fêtes chic et distingué.

2. Disposer les tranches de saumon fumé sur tout le plateau : les déposer simplement en n’hésitant pas à les superposer et à les « chiffonner » pour éviter un effet plat et statique, en effet, les plis des tranches donneront du volume à votre dressage.

3. Laver les tomates cerise en veillant à conserver leurs petites queues vertes. Les sécher et les disposer uniformément dans le plat.

4. Laver le citron. Le découper en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses. Sur les bords du plat, j’en ai disposé quatre demi-rondelles. Au centre, j’en ai disposé deux rondelles entières que j’ai dressées en spirales. Cette technique de découpe du citron est sans doute la plus simple, mais avec un effet certain : il suffit de prendre une rondelle de citron et d’en découper au couteau un rayon. Il ne reste plus qu’à la tordre pour créer cette jolie forme dite en spirale comme sur la photo ci-contre.

5. Découper les kiwis en étoile : pour cela, se munir d’un couteau classique, à pointe coupante. Faire des entailles en forme de triangles sur tout le pourtour des fruits en enfonçant la lame jusqu’au milieu de ceux-ci en essayant d’être le plus régulier possible. Une fois le tour des fruits parcouru, les ouvrir en deux : les kiwis sont coupés en étoiles ! Les disposer sur le plateau de présentation.

6. Parsemer les petites crevettes roses un peu partout dans le plat.

7. Finir par laver le bouquet de persil. Le déposer sur du papier absorbant pour ne pas qu’il soit gorgé d’eau. En prélever de petits bouquets et les disposer sur votre plat.

8. Conserver votre préparation au frais jusqu’à dégustation.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• A déguster accompagné de quelques toasts grillés, d’un peu de beurre frais salé et d’une sauce crémée citronnée à l’aneth… pour une entrée gourmande de réveillon !

• La découpe des citrons et des kiwis est vraiment très simple pour un rendu qui saura épater vos convives. Les citrons peuvent eux aussi être découpés en étoiles. Néanmoins, pour apprendre cette technique de découpe, il est plus facile de s’entrainer sur des kiwis, moins fibreux et plus tendres au niveau de leur peau à traverser.