Œufs brouillés aux courgettes

Bonjour à tous !

Après les fêtes, point de détox chez nous, mais retour aux petits plats simples du quotidien entre boulot et sorties du week-end 😌

Ce dimanche, je vous propose de déguster quelques Œufs brouillés aux courgettes. Sources de protéines, peu coûteux, faciles et rapides à préparer, les œufs sont à tort bien trop peu cuisinés sur nos tables... Une recette préparée en moins de 30min et hop ! Ce soir c'est plateau télé devant le film du dimanche soir.

Bonne fin de week-end à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 2 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

• 6 œufs

• 1 belle courgette

• 100g de lardons fumés

• Thym frais

• Poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par laver la courgette à l’eau claire. La découper en brunoise (en petits dés). Réserver.

2. Dans une poêle, faire revenir les lardons dans un fond d’eau. Quand ceux-ci sont blanchis, les égoutter et jeter l’eau de cuisson dans lequel le gras a dégorgé.

3. Ajouter les dés de courgette dans la poêle chaude et faire revenir quelques minutes.

4. Quand les courgettes sont revenues, ajouter les œufs battus en omelette avec le thym et le poivre justement dosés.

5. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois de façon à brouiller les œufs lors de leur cuisson.

6. Œufs baveux ou bien cuits, à vous de décider de la cuisson finale de votre plat.

7. A servir et déguster bien chaud.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Découper en tout petits cubes, la courgette ne met que peu de temps à cuire avec les lardons.

• Les lardons étant déjà salés, et le thym et le poivre apportant du parfum au plat, inutile de rajouter du sel… Votre cœur ne saura que vous en remercier !

• Question matière grasse, aucune n’est à ajouter ici, les légumes profitant de la graisse rejetée par la charcuterie en cuisson. Un plat healthy riche en protéines…

• Astuce dressage : disposer la préparation dans un cerclage inox pour un rendu harmonieux en assiette. Décorer d’une branche de thym.