Muffins au chou kale

Bonjour à tous !

Qui dit automne, dit légumes de saison qui arrivent ! Dans la famille des choux, connaissez-vous le chou kale ? Il s'agit d'une variété ancienne de choux aux grandes feuilles vertes pouvant mesurer jusqu'à plusieurs dizaines de centimètres... et aujourd'hui remise au goût du jour sur nos étales par nos confrères Américains.☺

Riches en anti-oxydants, c'est également, comme tous les autres légumes feuilles, une source non négligeable de vitamine K. Cette petite leçon de diététique étant terminée... c'est également une jolie découverte culinaire pour les papilles que je vous propose aujourd'hui de tester dans une version muffins salés.

Retrouvez toute la recette de ces Muffins au chou Kale dans la fiche recette !

A très vite pour de nouvelles découvertes gourmandes 😋

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une quinzaine de muffins

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs

• 50mL de lait demi-écrémé

• 100g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 50mL d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 2 poignées d’emmental râpé

• 3 grandes feuilles de chou kale

• Poivre du moulin

Recette :

1. Préchauffer le four à 190°C (th.6).

2. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait.

3. Ajouter à cette préparation la farine et la levure.

4. Ensuite, ajouter l’huile d’olive puis la moutarde et ajuster l’assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.

5. Mettre l’emmental et les feuilles de chou kale cru finement ciselées dans la pâte.

6. Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.

7. Verser dans des moules à muffins, aux trois quarts de la hauteur.

8. Enfourner à four chaud.

9. Les muffins sont cuits quand ils sont bien gonflés et ont pris une jolie couleur dorée.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• La moutarde est l’un des condiments les plus salés ; il est donc inutile d’ajouter du sel à la préparation.

• Des muffins gourmands à picorer sans modération à l’apéro !

• Le chou Kale est une variété ancienne de chou aux grandes feuilles vertes pouvant mesurer jusqu'à plusieurs dizaines de centimètres... et aujourd'hui remise au goût du jour sur nos étales par nos confrères Américains ☺ Riches en antioxydants, c'est également, comme tous les autres légumes feuilles, une source non négligeable de vitamine K.