Roses d'endives braisées au miel d'aubépine

Bonsoir les Gourmands !

Comme certains d'entre vous le savent, je profite de quelques congés en région Nord-Pas-de-Calais (ah oui, on dit "Hauts de France" maintenant...). Et qui dit Pas de Calais dit frites et maroilles pour répondre aux clichés des traditionnelles cartes postales... mais aussi chicons !!!

En salade, au gratin... ou revisité à ma façon en Roses d'endives braisées au miel d'aubépine.

Vous m'en direz des nouvelles !!!

A demain pour une nouvelle recette, et d'ici là, profitez de votre soirée comme il se doit.

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 roses

• cuisson d’environ 20 minutes

• dressage d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 3 belles endives

• Huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de miel d’Aubépine

• Fleur de sel

• Poivre du moulin (5 baies)

Recette :

1. Effeuiller les endives.

2. Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et disposer les feuilles d’endives. Cuire à feu doux et à couvert.

3. Quand celles-ci commencent à ramollir, ajouter le miel d’aubépine. Laisser à nouveau cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que les feuilles prennent une jolie couleur dorée sur leur pourtour.

4. Quand les endives sont cuites, se munir d’un emporte-pièce rond en inox. Les disposer en rond contre la paroi de l’emporte-pièce en allant vers l’intérieur et en finissant par le cœur.

5. Une fois la rose formée, retirer délicatement l’emporte-pièce en le faisant glisser.

6. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin.

7. Servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette gourmande et un dressage original pour sublimer une viande en accompagnement.

• Le miel d’aubépine, d’un jaune pâle, au goût suave et fruité, sublime l’endive sans la dénaturée de par son parfum délicat. Un mariage réussi !