Avent J13 - Côtes de porc au miel et au thym

Une fois n'est pas coutume, et comme vous l'avez très certainement remarqué, je ne propose que peu de recettes à base de viande à proprement parler. Par choix de vie, par conviction mais aussi dans une logique nutritionnelle, nous n'en consommons que deux fois par semaine (et pourtant nous allons bien !!!).

Néanmoins, rien de tel pour se faire plaisir en cette période de recettes de fêtes qu'une petite Côte de porc délicatement rôtie au miel et au thym... Accompagnée de légumes de saison ou de pommes au four, un véritable régal !

...ça sent encore bon dans la cuisine.

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 5 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 8 petites côtes de porc désossées

• 3 cuillères à soupe de miel de montagne (toutes fleurs)

• Thym

• Huile d’olive

• Sel et Poivre du moulin

Recette :

1. Faire revenir un trait d’huile d’olive dans une sauteuse.

2. Avant que l’huile ne chauffe trop, déposer les côtes de porc désossées.

3. Faire cuire 2 minutes à couvert avant de retourner la viande, et de faire cuire de nouveau 2 minutes sur l’autre face.

4. Quand les côtes de porc sont marquées en cuisson (quand elles sont blanchies en surface), ajouter le miel et saupoudrer généreusement de thym.

5. Laisser cuire à couvert et à feu doux pour que le miel viennent imprégner la viande de son parfum.

6. A l’aide d’une cuillère à soupe, arroser la viande du jus de cuisson au miel et au thym qui infuse.

7. Le porc est cuit quand il commence à délicatement dorer en surface avec le miel qui caramélise.

8. Assaisonner de sel et de poivre du moulin en assiette et servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• En accompagnement, le traditionnel petits pois / carottes (maison bien sûr !) fonctionne à merveille… à moins que vous ne préfèreriez une tendre pomme de terre au four accompagnée d’une pointe de crème.

• Pour les amateurs de parfums subtils, opter pour un miel de lavande ; pour un plat plus charnu, préférer en revanche un miel de châtaigner.