Avent J22 bis - Œufs brouillés aux champignons

Deuxième post du jour !!! Je me rattrape de ces quatre petits jours d'absence sur la toile 😉

Après notre escapade Lyonnaise ce matin, je vous propose ce soir de déguster quelques Œufs brouillés aux champignons. Dénichés chez mon primeur bio préféré, bolets et cèpes sont sur notre table ce soir ! Une recette simple et sans chichi, permettant de préserver toutes les saveurs de ces deux stars des fêtes, sans en transformer ou masquer leurs doux parfums.

J'en salive encore !

C.S

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 2 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

• 6 œufs

• 1 petit panier de cèpes et de bolets

• Huile d’olive

• Persil frais

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer les champignons : les brosser pour enlever la terre et les découper en brunoise (en petits dés). Réserver.

2. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive.

3. Quand les champignons deviennent fondants, ajouter les œufs battus en omelette avec le persil, sel et poivre justement dosés.

4. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois de façon à brouiller les œufs lors de leur cuisson.

5. Œufs baveux ou bien cuits, à vous de décider de la cuisson finale de votre plat.

6. A servir et déguster bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Cèpes, bolets, pleurotes ou champignons de Paris, une recette à décliner selon vos envies et vos trouvailles en forêt !

• Pour une recette avec plus de peps, faire revenir les champignons avec un peu d’ail en plus du filet d’huile d’olive.

• Astuce dressage : j’ai ici opté pour la version petits bols individuels, mais il est également sympa de disposer la préparation dans un cerclage inox pour un rendu harmonieux en assiette. Décorer d’une feuille de persil.