Beignets de pomme de terre au chèvre

Qui dit Mardi gras, dit traditionnels beignets ! Et si on innovait avec quelques beignets salés plutôt que sucrés ? Aujourd'hui, je vous propose de confectionner de délicieux Beignets de pomme de terre au fromage de chèvre, à déguster en apéritif ou comme plat accompagné d'une petite salade, voire même comme accompagnement d'une viande sympa.

Et vous, à quoi sont vos beignets aujourd'hui ?

Bon mardi gras !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une trentaine de beignets

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 300g de pommes de terre pelées

• 30mL de crème fraiche

• Noix de muscade moulue

• 2 petits œufs entiers

• 1 jaune d’œuf

• 40g de farine

• 125g de fromage de chèvre émietté

• 1 petit bouquet de persil haché

• Huile végétale pour la friture

Recette :

1. Commencer par faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide.

2. Une fois cuites, les égoutter et les écraser en purée avec la crème fraiche et la noix de muscade.

3. Incorporer à cette purée les œufs entiers et le jaune d’œuf préalablement battus en omelette.

4. Ajouter ensuite la farine, puis enfin le fromage de chèvre et le persil.

5. Travailler le mélange avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène.

6. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

7. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever de petites boules de pâte et les jeter dans l’huile bouillante. Les faire frire pour qu’elles dorent de toute part.

8. Les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour cette recette, j’utilise tout simplement du chèvre en bûche, coupé en petits morceaux.

• Une recette à tester avec d’autres types de fromages : emmental râpé, cheddar râpé, roquefort émietté, etc…