Osso-buco à la Lilloise

Hello !

Ce soir je vous propose de déguster une recette de ma région d'attache : un Osso-buco à la Lilloise. Avec sa sauce au Maroilles sur un lit de tagliatelles fraîches, et il n'y a rien de plus à en dire, le parfum et les saveurs parlent d'eux-mêmes...

Ah si : bon appétit !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 1 heure

Ingrédients :

• 800g d’osso-buco de dinde (soit 4 tranches)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 échalotes

• 3 gousses d’ail

• 2 feuilles de laurier

• 2 cuillères à soupe de fond de veau

• 15cL de vin blanc sec

• 500g de julienne de légumes

• 200g de Maroilles

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Faire revenir les morceaux de dinde sur les deux faces dans l’huile d’olive.

2. Ajouter les échalotes émincées, l’ail haché, les feuilles de laurier et le fond de veau.

3. Arroser avec le vin blanc et 10cL d’eau.

4. Saler légèrement et poivrer à convenance.

5. Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

6. Ajouter la julienne de légumes (carottes, courgettes précuites à l’eau claire pendant 5 minutes à ébullition). Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

7. Couper le Maroilles en dés et le placer dans la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, le temps de faire fondre le fromage.

8. Mélanger et servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Un plat réconfort à servir accompagné de tagliatelles fraîches pour la gourmandise.