Kapusta czerwona z winem i z jabłkami... / Chou rouge aux pommes

Connaissez-vous le Kapusta czerwona z winem i z jabłkami ?... (à mes souhaits !). Il s'agit d'un plat traditionnel Polonais, composé de chou rouge chaud cuisiné avec des pommes et du vin rouge. Traditionnel des carnets de recettes de famille, il se consomme avec des kluski na parze, sortes de boules de pain cuites à la vapeur, et avec des roladès, petites paupiettes de bœuf aux cornichons polonais entourées de lard...

QUE DU LIGHT comme on aime ! En même temps par ce temps, on est plus enclins à ressortir les gros pulls que les bikinis !

Pour un repas un peu plus équilibré, j'ai choisi de servir ce chou rouge aux pommes avec du riz blanc, tout simplement, pour un plat complet et gourmand.

Amateurs de sucré/salé, sortez vos fourchettes !!!

Dobry wieczór comme on dit chez nous, ou plus simplement, bonne soirée à tous,

😘

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 2 heures

Ingrédients :

• 1 chou rouge

• 4 pommes

• 2 oignons paille

• 1 noisette de beurre

• 2 cuillères à café de sucre blanc

• 1 verre de vin rouge (quantité à adapter selon les goûts)

• Sel et Poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer le chou :

   1. Ôter ses feuilles extérieures et les jeter.

   2. Ciseler les feuilles rouges.

   3. Les faire blanchir dans un grand volume d’eau salée pendant un quart d’heure.

   4. Égoutter le chou et réserver.

2. Émincer les oignons. Les faire revenir à couvert dans une noisette de beurre avec le sucre pour qu’ils caramélisent.

3. Pendant ce temps, éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux, ni trop petits car ils vont fondre en cuisson, ni trop gros pour qu’ils ne restent pas trop fermes.

4. Quand les oignons caramélisent, ajouter les pommes en cuisson, toujours à couvert.

5. Quand les pommes commencent à devenir tendres, ajouter le chou et le vin rouge.

6. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1h30 en remuant de temps en temps pour ne pas que le chou brûle en fond de fait-tout.

7. Quand le chou est tendre, bien coloré et que les parfums sont bien imprégnés, stopper la cuisson.

8. Saler et poivrer à convenance.

9. Servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette traditionnelle polonaise à déguster avec des Kulski na parze (boules de pain cuites à la vapeur) et de roladès (petites paupiettes de boeuf aux cornichons polonais entourées de lard).

• Le fait de blanchir le chou à l’eau claire le rend plus digeste. Garder cette eau violette pour y faire cuire des pâtes par exemple… cela leur donnera une jolie et originale couleur !

• Pour un chou coloré et avec du goût, mettre plus de vin rouge. Pour une recette où la pomme exprime tous ses arômes avec un chou moins coloré, mettre moins de vin rouge.