Asperges au saumon fumé

Rien de tel pour clôturer un weekend bien rempli qu'une petite assiette de crudités sur la terrasse du jardin. Ce soir, je vous propose de déguster quelques Asperges au saumon fumé et leurs pois chiches, saupoudrées de graines de courge, de tournesol, de pignons de pin et de baies de goji. Un mélange gourmand signé Sun graine de chef.

Un trait d'huile de colza pour les bons oméga, quelques tours de sel et de poivre du moulin et c'est une assiette aussi colorée que parfumée qu'il me tarde de déguster dès ce soir !!!

Bonne fin de week-end à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 24 asperges vertes (compter 6 asperges par personne)

• 2 belles tranches de saumon fumé

• Pois chiches cuits

• Mélange Sun graine de chef (graines de courge, de tournesol, pignons de pin et baies de goji)

• Huile de colza

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer les asperges :

   1. Couper leur base pour ôter l’excédent de blanc, qui restera ferme en cuisson.

   2. Les plonger dans un grand volume d’eau bouillante salée.

   3. Laisser cuire à ébullition pendant 5 minutes environ (cette durée dépend de la grosseur des asperges : plus elles sont épaisses, plus le temps de cuisson est long)

   4. Tester la cuisson des asperges en les piquant avec une fourchette : elles doivent être tendres.

   5. Stopper la cuisson en les passant sous l’eau froide. Cela leur permettra également de garder leur belle couleur verte.

   6. Les disposer sur un papier absorbant pour en ôter l’excédent d’eau.

2. Dans une assiette, disposer les asperges les unes à côté des autres.

3. Ciseler les tranches de saumon fumé en petits tronçons. Rouler ces tronçons de poisson autour d’une graine de courge et les disposer harmonieusement dans l’assiette d’asperges.

4. Ajouter les pois chiche préalablement cuits dans l’assiette.

5. Saupoudrer du mélange de graines Sun : graines de courge, de tournesol, pignons de pin et baies de goji.

6. Assaisonner d’un filet d’huile de colza et de quelques tours de sel et de poivre du moulin. Déguster bien frais.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Les baies de goji, tendres et sucrées, viennent ajouter gourmandise au croquant des autres graines. Un mélange parfait !!!