Salade de riz à la Mexicaine

Qui a dit que les repas Mexicains ne se limitaient qu'aux galettes de blé ? Même s'il est vrai que burrito et autres fajitas sont de véritables délices, c'est non sans amusement que je me suis lancée le défit d'utiliser le mélange d'épices Old El Paso pour burrito dans une toute autre recette. Avec les beaux jours, rien de telle qu'une bonne salade fraîche... et voici donc ma Salade de riz façon Mexicaine !

Au maïs, haricots rouges, avocat et une touche de pamplemousse pour le côté acidulé, ce mélange d'épices se suffit à lui-seul pour faire voyager nos papilles le temps d'une pause repas.

Bon vendredi soir à toutes et à tous,

Et qui sait, en cas de barbecue ce week-end, pensez à cette délicieuse salade pour accompagner vos brochettes tex-mex !

C.S.

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-Partenariat collaboratif non rémunéré-

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 200g de riz blanc (poids cru)

• 150g de haricots rouges cuits

• 250g de maïs croquant cuit

• 2 avocats bien murs

• 1 gros pomelo

• 2 cuillères à soupe de mélange d’épice Burrito de OldElPaso

Recette :

1. Commencer par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante. Quand celui-ci est cuit, l’égoutter et le passer sous l’eau froide.

2. Pendant que le riz cuit, préparer les légumes :

   1. Egoutter les haricots rouges et le maïs.

   2. Couper l’avocat, en ôter le noyau, le peler et le couper en morceaux.

   3. Couper le pomelo et en découper les suprêmes.

3. Dans un grand saladier, mélanger le riz, les haricots rouges, le maïs, l’avocat, les suprêmes de pomelo. Bien mélanger.

4. Ajouter les épices. Bien mélanger le tout.

5. Servir bien frais.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Utiliser des haricots rouges et du maïs en conserve pour une recette facile et rapide à préparer.

• Parfaitement dosé, ce mélange d’épices ne nécessite pas de rajouter de sel dans la préparation. Votre cœur ne saura que vous en remercier.

• Une recette de salade qui fera voyager vos convives dès la première bouchée ! A servir comme plat complet ou comme accompagnement d’une brochette au barbecue pour les plus gourmands.