Beignets au chèvre

Salut à tous !

Entre deux pages de carnet de voyage gourmand, je vous propose durant tout cet été, des recettes qui sentent bon l'apéro, les terrasses et les pique-nique bien de chez nous.

Que diriez-vous ce soir de vous poser tranquillement devant un petit verre de rosé et quelques Beignets de chèvre à picorer ? Personnellement nous, on adore cette recette simple et chouette, à faire et à refaire, qu'importe le fromage finalement (chèvre, mozza, bleu pour les plus gourmands...).

Bonne soirée à tous et à très vite pour une nouvelle page gourmande,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une trentaine de beignets

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 300g de pommes de terre pelées

• 30mL de crème fraiche

• Noix de muscade moulue

• 2 petits œufs entiers

• 1 jaune d’œuf

• 40g de farine

• 125g de fromage de chèvre émietté

• 1 petit bouquet de persil haché

• Huile végétale pour la friture

Recette :

1. Commencer par faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide.

2. Une fois cuites, les égoutter et les écraser en purée avec la crème fraiche et la noix de muscade.

3. Incorporer à cette purée les œufs entiers et le jaune d’œuf préalablement battus en omelette.

4. Ajouter ensuite la farine, puis enfin le fromage de chèvre et le persil.

5. Travailler le mélange avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène.

6. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

7. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever de petites boules de pâte et les jeter dans l’huile bouillante. Les faire frire pour qu’elles dorent de toute part.

8. Les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour cette recette, j’utilise tout simplement du chèvre en bûche, coupé en petits morceaux.

• Une recette à tester avec d’autres types de fromages : emmental râpé, cheddar râpé, roquefort émietté, etc…