Lunch bowl aux courgettes

Hello mes Gourmands préférés !

Aujourd'hui, je vous propose de faire une pause déj' autour de la courgette. Ni crue, ni cuite en version chaude, mais cuite en version froide... Intriguant n'est-ce pas ?

C'est en effet un Lunch bowl à la salade de courgettes marinées au citron et au basilic que j'eus le plaisir de cuisiner il y a peu, et que je me devais de vous faire partager tant cela était bon !!!

Bon déjeuner à tous et à très vite pour d'autres idées de recettes de saison !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

• 3 courgettes

• 200g de lentilles vertes (poids cuit)

• ½ concombre

• 4 tranches de pain de mie

• Fromage frais à tartiner

• Graines de courge

• Le jus d’un citron

• Basilic séché

• Sel et Poivre du moulin

• Huile de colza

• Vinaigre de framboise

Recette :

1. Commencer par préparer les courgettes :

   1. Les laver et les couper en cubes.

   2. Les plonger dans un grand volume d’eau salée et faire cuire, départ eau froide pendant une quinzaine de minutes.

   3. Les courgettes sont cuites quand elles sont tendres (vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette).

   4. Une fois cuites, les égoutter et les passer immédiatement sous l’eau froide pour les faire refroidir rapidement en figeant leur jolie couleur verte.

   5. Les disposer dans un grand plat et les faire mariner dans le jus du citron, avec du basilic, du sel et du poivre du moulin justement dosés.

2. Faire toaster le pain de mie et le couper en triangles. Tartiner de fromage frais et décorer de rondelles de concombre et de graines de courge.

3. Dans 4 jolis bols, disposer harmonieusement les courgettes préalablement préparées, un peu de lentilles vertes égouttées et froides, 2 toasts de fromage frais et quelques rondelles de concombre préalablement lavé, séché et finement tranché.

4. Assaisonner d’un filet d’huile de colza, d’un trait de vinaigre de framboise pour le peps, saupoudrer de basilic séché et de quelques tours de sel et de poivre du moulin.

5. Déguster bien frais.

   
   

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette encore meilleure avec des lentilles sèches cuites maison.

• Un lunch bowl complet comme on les aime qui ne vous laissera pas sur votre faim !