Blanquette de veau à l'ancienne

Face au succès incontesté des tuiles aux amandes publiées il y a quelques jours, dont la recette était issue de mes cours de cuisine en lycée professionnel lorsque j'étais en formation de diététicienne, je décide aujourd'hui de continuer à vous livrer le contenu de mes petits carnets d'étudiante, retrouvés cet été.

Pour être tout à fait honnête avec vous, pour cette recette de Blanquette de veau à l'ancienne, j'use d'une petite astuce jalousement confiée par ma grand-mère, et que je choisis volontairement de me garder secrète 🤫 Néanmoins pas de panique et pas de recette piège ici, il s'agit bien de la fiche technique enseignée au lycée hôtelier dans lequel j'ai pu avoir la chance d'être formée !

Et vous, elle est comment votre blanquette ?....

(les aficionados comprendront la référence 😙)

C.S.

#viande #sauce