Julienne en papillote

Après les excès des dernières semaines entre vacances, repas en famille, quelques copains gourmands, apéros et grignotis en décalé, on se reprend en main à la maison avec ce midi un Filet de Julienne en papillote (appelée aussi lingue bleu pour les connaisseurs...), agrémenté de quelques poivrons, de morceaux d'oignons revenus à l'huile d'olive, d'un jus de citron pour le peps et d'huile d'olive pour la gourmandise. Il ne manque qu'un petit peu de riz pour agrémenter cette jolie papillote et le tour est joué !

Et vous, quelles sont vos bonnes résolutions de rentrée ?

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 45 minutes

Ingrédients :

• 2 beaux filets de Julienne, dite aussi Lingue bleue

• 2 oignons paille

• 2 poivrons jaunes

• 2 poivrons rouges

• 1 citron jaune

• Huile d’olive

• Gros sel

• Poivre du moulin

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6), chaleur tournante.

2. Commencer par couper les filets de julienne en deux morceaux (ceux-ci sont en longueur), afin d’obtenir 4 parts.

3. Préparer les oignons : les éplucher et les émincer.

4. Préparer les poivrons : les laver, les épépiner et les couper en petits morceaux.

5. A l’aide de papier aluminium, former 4 papillotes. Y disposer une part de poisson et garnir généreusement d’oignons et de poivrons crus sur tout le tour et au-dessus.

6. Arroser d’un bon filet d’huile d’olive et du jus du citron.

7. Saler à convenance, et poivrer.

8. Fermer les papillotes de façon hermétique : le poisson et sa garniture doivent cuire à l’étouffé, il ne faut donc pas qu’il y ait de fuite d’air.

9. Mettre à four chaud environ ¾ d’heure.

10. Servir bien chaud, dans la papillote.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Plutôt que du gros sel nature, j’utilise du gros sel parfumé aux algues ou autres épices, pour donner du parfum à mes papillotes.

• Bien garnies de légumes, inutiles d’accompagner ces papillotes de riz, ce plat d’été se suffit en lui-même : opération bikini !!!