Œuf cocotte au pesto d'aubergine

Bonsoir à tous !

Envie de se faire un petit plat sympa et pas trop de temps pour cuisiner ? Et si vous faisiez des verrines chaudes d’œuf cocotte au quinoa et au pesto d'aubergines grillées ? Une recette à la cuisson express au four, qui saura ravir tous les gourmets pressés du soir. Il faut dire que c'est juste trop facile avec le délicieux pesto d'aubergines signé Saclà !

Bon appétit !!!

😉

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 10 minutes

Ingrédients :

• 4 œufs

• 50mL de lait (=50g)

• 8 cuillères à soupe de quinoa cuit

• 4 cuillères à soupe de Pesto d’aubergines grillées Saclà

• Ciboulette fraiche

• Paprika en poudre

• Poivre du moulin

Recette :

1. Si le quinoa n’est pas déjà cuit, commencer par le faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée, environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

2. Faire préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

3. Dans un bol, mélanger le pesto, le lait et le quinoa cuit.

4. Disposer cette préparation dans quatre verrines transparentes allant au four.

5. Casser un œuf au-dessus de la préparation au pesto dans chacune des verrines.

6. Disposer les verrines dans un plat allant au four et remplir ce plat d’eau pour que les verrines y trempent afin d’avoir une cuisson au bain-marie.

7. Enfourner à four chaud une bonne dizaine de minutes. Les verrines sont cuites quand le blanc d’oeuf est devenu bien blanc et figé.

8. A la sortie du four, saupoudrer de paprika justement dosé, de quelques tours de poivre du moulin et agrémenter de ciboulette fraiche ciselée.

9. Servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette gourmande qui se déclinera aussi bien en entrée, qu’en plat principal agrémentée de quelques toasts de pain grillé.