Escalope de dinde façon Milanaise

Nous ne mangeons que très peu de viande à la maison, pas choix étique, mais aussi dans une logique environnementale ! 🌱 Ainsi, quand on choisit d'en déguster, c'est avec de bons produits du boucher en circuit court, et cuisinés maison bien entendu. Ce soir, ce sera Escalope de dinde façon Milanaise, avec une délicieuse ratatouille et du riz blanc. Je vous dis bon appétit mes Gourmands préférés 🤗

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 2 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 15-20 minutes

Ingrédients :

• 2 belles escalopes de dinde

• Farine

• 1 œuf

• Chapelure

• Huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

• Persil plat frais

Recette :

1. Commencer par aplanir les escalopes au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.

2. Préparer :

   1. Une assiette de farine

   2. Une assiette contenant l’œuf battu en omelette

   3. Une assiette de chapelure

3. Recouvrir les escalopes de farine en les passant recto/verso dans l’assiette de farine.

4. Les tremper ensuite recto/verso dans l’œuf battu en omelette.

5. Enfin les recouvrir de chapelure en les passant recto/verso dans l’assiette de chapelure.

6. Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle.

7. Quand celle-ci est bien chaude, saisir les escalopes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

8. Saler et poivrer à convenance et saupoudrer de persil frais ciselé.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Petite astuce pour que la chapelure adhère bien aux escalopes : mettre celles-ci panées au réfrigérateur pendant 10-15 minutes avant de les passer en cuisson.

• Pour une recette encore meilleure, utiliser de la chapelure maison faite de pain rassis mixé au robot.