Fondue de poireaux

Une période placée sous le signe de l'envie de légumes de saison. Aujourd'hui, ce sera Fondue de poireaux aux petits lardons... avec une pointe de crème fraiche, c'est l'accompagnement parfait d'une bonne assiette de riz complet pour se régaler et reprendre des forces sans petit creux à venir.

Bonne soirée tout le monde !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 45 minutes

Ingrédients :

• 600g de blancs de poireaux

• 100g de lardons fumés

• 20g de beurre salé

• 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Recette :

1. Commencer par faire cuire les lardons à blanc dans une casserole avec un fond d’eau de façon à les faire dégraisser.

2. Pendant ce temps, préparer les blancs de poireaux : les émincer en tronçons et les laver à l’eau claire pour ne pas qu’il y reste du sable.

3. Quand les lardons sont cuits, les égoutter et les réserver.

4. Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter les poireaux préalablement préparés. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant une petite demi-heure en remuant régulièrement.

5. Après 30 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche, la moutarde et les lardons préalablement dégraissés. Laisser cuire de nouveau à feu doux et à couvert pendant un quart d’heure environ.

6. Déguster bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Les lardons et le beurre étant déjà salés, inutile d’ajouter du sel à cette recette, votre coeur ne pourra que vous en remercier !

• Une délicieuse recette de saison à déguster comme accompagnement d’un plat de viande, ou comme plat complet avec du riz blanc.