Brochettes de St Jacques

Revenir du marché avec quelques belles noix de St Jacques... c'est l'assurance de se faire un déjeuner bien sympa !

Ce midi, tête à tête avec mon mari et quelques Brochettes de St Jacques au citron, avant une bonne balade dans les rues parisiennes que nous aimons tant.

Bon après-midi à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 brochettes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 3 minutes

Ingrédients :

• 6 belles noix de St Jacques

• 1 citron non traité

• Fleur de sel

• Poivre

• Huile d’olive

• Beurre doux de cuisine

• Pour l’accompagnement : quelques feuilles de salade et tomates cerise

Recette :

1. Laver le citron, en prélever le zeste et réserver la chair.

2. Blanchir les zestes dans de l’eau bouillante en renouvelant l’opération par trois fois. Les récupérer et les réserver.

3. Presser la chair du citron pour en extraire le jus. Réserver.

4. Dans une poêle chaude, verser le jus de citron et les zestes et laisser réduire.

5. Pendant ce temps, nettoyer soigneusement les noix de St Jacques et les piquer crues sur un pic à brochette.

6. Dans une seconde poêle, faire chauffer une noisette de beurre doux avec un filet d’huile d’olive.

7. Une fois le beurre fondu, faire colorer les brochettes une minute de chaque côté.

8. Retirer du feu et assaisonner avec de la fleur de sel et un peu de poivre.

9. Servir les noix avec la réduction de jus de citron et quelques zestes.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Compter deux brochettes de noix chacune par personne.

• Accompagner de quelques feuilles de salade ciselées, rehaussées de quartiers de tomates cerise coupées dans le sens de la longueur pour la présentation.

• A déguster en entrée, accompagné d’un vin blanc fruité.