Œuf norvégien

Salut à tous !

Je profite de cette pause en cuisine entre Noël et Nouvel an pour vous partager quelques unes des différentes recettes proposées cette année à notre table.

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir les Œufs norvégiens que nous avons dégustés en entrée. Sous un dôme de saumon fumé, un œuf mollet se cache, prêt à être coupé pour couvrir de son jaune doré un fond d’artichaut et un cœur de céleri. Une recette tout en fraicheur qui a su épater chacun de nos convives... j'en salive encore rien que de vous en faire cette courte description !

Bon dimanche à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 45 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 4 belles tranches de saumon fumé

• 4 œufs frais

• 4 fonds d’artichaut

• Céleri râpé

• Mayonnaise

• Aneth fraiche

• Vinaigre d’alcool blanc

Recette :

1. Commencer par faire cuire les fonds d’artichaut pendant 20 minutes à l’eau bouillante (départ eau froide). Quand ils sont cuits (ils doivent être tendres en les piquant avec une fourchette), les égoutter et les passer sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne noircissent. Réserver sur du papier absorbant pour ne pas qu’ils soient gorgés d’eau.

2. Faire cuire un à un les 4 œufs en œufs pochés :

   1. Casser l’œuf dans un bol.

   2. Faire bouillir un grand volume d’eau non salée, dans laquelle on aura ajouté 3 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool blanc.

   3. Jeter l’œuf dans l’eau vinaigrée bouillante et le faire cuire 3 minutes en le retournant à mi-cuisson.

   4. Au bout de 3 minutes, égoutter l’œuf et le réserver sur du papier absorbant.

   5. Faire de même pour les quatre œufs.

3. Tapisser 4 petits bols (qui auront la taille du dôme) avec du film alimentaire.

4. Recouvrir les parois des bols sur toute leur surface avec le saumon fumé. Réserver.

5. Déposer un oeuf poché au fond de chaque bol contre le saumon précédemment tapissé.

6. Ajouter une bonne cuillère à soupe de céleri râpé préalablement mélangé avec la mayonnaise façon céleri rémoulade.

7. Finir en déposant en haut de chaque bol un fond d’artichaut préalablement cuit.

8. Bien tasser l’ensemble, ramener le film alimentaire sur le dessus et le fermer en tournant comme pour faire une poche. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

9. Au moment de servir, retourner les bols et démouler les dômes. Décorer d’une branche d’aneth fraiche.

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Une recette pleine de fraicheur et d’originalité, à servir seule en entrée ou avec une salade comme plat froid !