Fondue de poireaux aux St Jacques

Pour finir l'année en beauté et en gourmandise, je nous ai concocté ce midi l'un de mes petits plats chouchou : une Fondue de poireaux aux St Jacques.

Il est vrai que l'on ne mange que peu souvent viande et poisson à la maison (par choix étique), mais quand on choisit d'en déguster, c'est avec des ingrédients de qualité, et on ne fait pas semblant... alors bon appétit !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 2 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 2 beaux poireaux

• Une quinzaine de petites noix de St Jacques

• 4 cuillères à soupe de crème Fleurette

• 1 noix de beurre

• Huile d’olive

• Persil frais

• Sel et Poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par laver et couper les poireaux en petits tronçons.

2. Faire revenir les poireaux au beurre dans une poêle bien chaude.

3. Les laisser cuire et fondre à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes. Tourner régulièrement à l’aide d’une spatule en bois pour ne pas que ceux-ci attachent ou durcissent en cuisson.

4. Quand les poireaux sont tendres, ajouter la crème Fleurette, le persil finement ciselé, du sel et du poire du moulin justement dosés. Laisser à couvert sur courte flamme.

5. Dans une seconde poêle, faire revenir les noix de St Jacques dans un fond d’huile d’olive, environ 2 minutes par face pour que celles-ci soient joliment dorées.

6. Disposer en assiette la fondue de poireaux, puis les noix de St Jacques sur le dessus.

7. Servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une recette qui se mariera à merveille avec un verre de blanc sec.

• Entrée festive ou plat complet, à vous de vous approprier cette bien jolie recette gourmande.