Aspic jambon macédoine

Avez-vous déjà cuisiné des aspics ? Ces petites entrées froides de crudités, d’œufs ou de viandes pris en gelée ? Pour ma part, je n'en avais encore jamais fait jusqu'à ce jour (bien que j'adore en manger !). Assez craintive quant au rendu final, et surtout très sceptique face à la situation lors du démoulage, c'est en fait une recette somme toute facile que je garde précieusement dans mes carnets afin d'en refaire !

Voici donc rien que pour vous ma recette d'Aspic au jambon et à la macédoine de légumes.

Bon week-end à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 15 minutes

• prise au froid : 2 heures

Ingrédients :

• 4 tranches de jambon blanc

• Macédoine de légumes

• Mayonnaise

• 7 feuilles de gélatine

• 50cL de bouillon de viande ou de légumes (½ cube de bouillon dilué dans 50cL d’eau chaude)

• Persil frais

Recette :

1. Commencer par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

2. Dans une casserole, faire bouillir 50cL d’eau avec le demi-cube de bouillon. Quand le bouillon est prêt, l’ôter du feu et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies en remuant. Laisser refroidir à température ambiante.

3. Pendant ce temps, assaisonner la macédoine de légumes avec de la mayonnaise justement dosée.

4. Garnir les 4 tranches de jambon de macédoine précédemment préparée et rouler en buchettes.

5. Dans 4 petits moules à cake en longueur, disposer quelques pincées de persil frais haché.

6. Verser un peu de bouillon puis réserver au frais un petit quart d’heure, le temps que la gelée prenne.

7. Une fois prise, ajouter alors une tranche de jambon roulé à la macédoine dans chaque moule et recouvrir de bouillon.

8. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum de prise au froid.

9. Sortir du réfrigérateur et démouler au moment de servir.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour démouler facilement vos aspics, opter pour des moules en silicone. Autre astuce : tremper ceux-ci dans de l’eau chaude avant démoulage afin que la gelée glisse toute seule sans difficulté.

• Le traditionnel aspic cache un œuf en gelée. Jambon, œuf, poisson ou légumes, à vous de décliner cette recette selon vos envies et votre imagination !

• Une recette encore meilleure avec une mayonnaise maison.