Carbonnade flamande

Le dimanche, c'est l'occasion de se retrouver en famille et de prendre du bon temps tous ensemble pour être regonflé à bloc afin d'affronter la nouvelle semaine à venir !

Et qui dit dimanche en famille, dit bien évidemment bon repas et "petit" plat en sauce. Pour ce premier week-end en famille de l'année, une recette de nos terres de cœur était obligée : voici donc ma recette de Carbonnade flamande au pain d'épices et à la bonne bière du Nord 🍺

Bon appétit tout le monde !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 3 heures

Ingrédients :

• 1kg de morceaux maigres de boeuf (hampe et paleron de préférence)

• 100g de lardons

• 1 cuillère à soupe de cassonade blonde

• 1L de bière brune

• 5 tranches de pain d’épices

• 5 oignons

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• Beurre doux

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais

Recette :

1. Commencer par couper la viande en morceaux, ni trop petits, ni trop gros. Réserver.

2. Émincer les oignons et les faire revenir au beurre dans une cocotte à couvert.

3. Quand les oignons commencent à être joliment dorés, ajouter les lardons et les faire revenir également en ajoutant la cassonade et la moutarde. Réserver.

4. Ajouter alors les morceaux de viande et faire colorer à feu vif afin que le boeuf rende du jus. Faire réduire.

5. Quand la viande est joliment colorée, ajouter la bière et le persil frais finement haché. Couper le pain d’épices en morceaux et l’ajouter également.

6. Faire mijoter pendant 3 heures à feu doux sans mélanger afin que le pain d’épices et la bière imprègnent la viande de leurs parfums.

7. La cuisson est terminée quand le pain d’épice a totalement fondu dans la sauce, et que celle-ci est bien épaissie.

8. Saler et poivrer à convenance et servir bien chaud directement dans la cocotte.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• A servir avec de bonnes frites fraiches maison bien sûr !

• En cas de sauce trop liquide, ajouter du temps de cuisson pour continuer de faire réduire à feu doux et à couvert. En cas de sauce trop épaisse, ajouter de la bière brune.