Risotto asiatique

Ce soir : excès de flemme !

Pas envie de cuisiner et plus d'énergie pour... Alors on sort une boîte du congélateur. Mais pas de l'industriel, ce serait contraire à la religion de la maison... Comme je cuisine toujours plus qu'il n'en faut, c'est avec bonheur que nous allons nous faire réchauffer ce délicieux Risotto asiatique devant un bon film en amoureux. Et ce qu'il y a de bien avec le risotto, c'est que c'est souvent encore meilleur réchauffé ! A nous les gambas au saté et le riz de carnaroli à la pâte de curry et au chou chinois !!! 🖤

Bonne soirée à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 1h30

Ingrédients :

Pour le risotto :

• 200g de riz carnaroli (ou riz à risotto)

• 1L de bouillon de crustacées (1L d’eau, les carcasses de gambas, 3 queues de chou chinois dit pak choi ou bok choy, bouillon Ariake Thaï, 1 branche de citronnelle, 5g de wasabi, 10 de gingembre haché)

• 2 belles échalotes ciselées

• 50g de parmesan coupé en petits cubes

• 2 gousses d’ail haché

• 50g de chou chinois émincé

• Huile d’olive

• 30g de beurre

• 10g de pâte de curry

Pour les gambas au Saté :

• 4 gambas

• 15g de mélange Saté

• 25g de noix de Macadamia

• Huile d’olive

• 4 pics à brochettes

Recette :

Préparation du risotto :

1. Commencer par faire suer les échalotes à l’huile d’olive ; y ajouter le riz et le faire nacrer.

2. Une fois nacré, verser le bouillon à hauteur et ajouter l’ail et la pâte de curry. Faire cuire à feu moyen.

3. Une fois que le riz a absorbé tout le liquide, verser de nouveau du bouillon à hauteur et procéder de la même façon que précédemment en ajoutant cette fois le chou pak choi.

4. Quand le riz est cuit (soit quand les grains restent légèrement fermes à l’intérieur et collant à l’extérieur, et que tout le bouillon est épuisé), ajouter le parmesan et le beurre froid. Remuer et couvrir pendant 5 minutes environ.

5. Le risotto est prêt : le déposer en assiette en le saupoudrant de graines de sésame.

Préparation des brochettes de gambas au saté :

1. Piquer les gambas sur 4 pics à brochettes de façon à les maintenir droites.

2. Dans un bol, mélanger le saté, les noix de macadamia pilées et l’huile d’olive. Rouler les gambas dans ce mélange.

3. Cuire les brochettes de chaque côté à la poêle, puis les déposer sur le risotto préalablement préparé.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Le chou chinois, dit aussi pak choi ou bok choy est originaire de Chine. Cultivé pour ses feuilles et ses tiges, bien que peu connu en Europe, il se procure en grande surface. Le choisir à la couleur de ses feuilles, franches et bien fermes. Question conservation, il se gardera quelques jours dans le bac à légume du réfrigérateur. Enfin, il est important de le rincer abondamment à l’eau claire avant de le cuisiner pour en ôter son amertume.

• Pour plus de saveur, user de graines de sésame parfumées, à la prune par exemple… disponible en épicerie fine.

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