Velouté de panais et légumes variés

Après toutes ces crêpes, rien de tel qu'un dîner léger pour ne pas tourner à l'over dose !

Ce soir, ce sera Velouté de panais et légumes variés au menu. Carottes, poireaux, pommes de terre, tomates, persil frais... la liste est longue. Agrémenté de quelques graines choisies et de petits dès de Comté affiné, je pense que nous allons nous régaler.

Bon appétit !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 à 6 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 1 heure

Ingrédients :

• 3 panais

• 4 pommes de terre

• 1 poireau

• 3 carottes

• 3 tomates

• 1 bouquet de persil frais

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• Sel et Poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer tous les légumes :

   1. Laver et couper les panais en tronçons.

   2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

   3. Couper le poireau en tronçons et les passer à l’eau claire pour en retirer la terre.

   4. Laver et couper les carottes.

   5. Laver les tomates, les couper en quartier et les épépiner.

   6. Laver et ciseler le persil.

2. Mettre tous les légumes dans un faitout, en couvrant d’eau à hauteur. Cuire à feu moyen et à couvert.

3. S’assurer de la bonne cuisson des légumes en les piquant avec une fourchette. Quand ceux-ci sont tendres, mixer le velouté à l’aide d’une tige mixer.

4. Ajouter la crème fraîche et assaisonner à convenance avec sel et poivre du moulin.

5. Laisser quelques minutes sur le feu en mélangeant de façon homogène.

6. Servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• En cas de texture trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter de l’eau. En cas de texture trop liquide, laisser sur le feu à courte flamme pour évaporer le surplus d’eau.

• A déguster simplement… ou agrémenté de quelques graines de courges et de dès de Comté affiné.