Potée de légumes

L'autre jour en faisant les courses, un joli et bien dodu chou vert me faisait de l’œil sur les étalages de mon primeurs bio... Quelques jours plus tard, cela donne une délicieuse Potée de légumes aux petits lardons fumés ! Et le moins que l'on puisse dire, c'est que tout l'appartement en est embaumé.

Bon appétit !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 15 minutes

• cuisson d’environ 45 minutes

Ingrédients :

• 1 chou vert

• 5 carottes

• 10 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 bouquet garni

• 150g de lardons fumés

• Huile d’olive

• Sel et Poivre du moulin

Recette :

1. Dans une petite poêle, faire blanchir les lardons dans 2 cuillères à soupe d’eau. Une fois blanchis les égoutter et réserver.

2. Effeuiller le chou et en laver ses feuilles. Les faire blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante puis les plonger dans de l’eau froide à l’aide d’une écumoire.

3. Peler les carottes et les pommes de terre et les faire précuire à l’eau. Égoutter et réserver.

4. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon à l’huile d’olive.

5. Quand celui-ci a une jolie couleur dorée, ajouter les lardons, le chou, les carottes et les pommes de terre précédemment précuits.

6. Ajouter le bouquet garni et faire cuire à couvert une demi-heure à feu doux.

7. Quand les légumes sont bien cuits et parfumés, saler et poivrer à convenance.

8. Servir bien chaud directement dans la cocotte.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Le fait de blanchir les lardons dans un fond d’eau permet d’en éliminer l’excédent de gras, tout en préservant leur parfum.

• Blanchir les feuilles de chou avant cuisson leur permet d’être plus digestes.