Curry d'agneau de madras

Ce soir, après un week-end bien rempli, envie de chouchouter mon petit mari avec un plat en sauce comme j'aime les cuisiner le week-end...

Au menu : Curry d'agneau de madras, avec des petits oignons caramélisés, et une pâte de curry délicieusement parfumée !

Et vous, quoi de bon au menu ce soir ?

Bonne fin de dimanche à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 2 heures

Ingrédients :

• 1kg d’épaule d’agneau désossée

• 2 poivrons rouges

• 2 oignons doux

• 2 tomates

• 2 gousses d’ail

• 1 pomme Granny Smith

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry

• 2 pincées de curcuma

• 2 pincées de coriandre en poudre

• 2 cuillères à café de Maïzena

• 50g d’amandes effilées

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer tous les ingrédients :

   1. Couper la viande en dés, ni trop gros, ni trop petits.

   2. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés.

   3. Peler et émincer les oignons.

   4. Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les tailler en petits dés.

   5. Éplucher et hacher finement l’ail.

2. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à fond épais. Y faire dorer les morceaux de viande en les retournant plusieurs fois. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les égoutter pour en retirer l’excédent de matière grasse.

3. Vider un peu de la graisse de cuisson de la cocotte et y faire revenir les oignons et les poivrons en remuant pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la pâte de curry et mélanger de nouveau pendant quelques minutes. Ajouter la Maïzena en fine pluie, remuer et remettre les morceaux de viande. Ajouter les tomates, l’ail, le curcuma, la coriandre et le poivre du moulin. Couvrir d’eau à hauteur et faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h30.

4. Pendant ce temps, éplucher la pomme et la couper en petits cubes. L’ajouter dans la cocotte avec la crème et les amandes. Mélanger.

5. Goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement, et laisser mijoter encore pendant un bon quart d’heure

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• A servir avec du riz basmati agrémenté de raisins secs et de noix de cajou pour encore plus de gourmandise.