Tomates farcies

C'est lundi... c'est Tomates farcies !!!

Recette dénichée ce week-end dans un des vieux grimoires de ma grand-mère "Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot, édition 1932 s'il vous plait...

Alors dans le Nord, on mange toujours les tomates farcies avec des frites, qu'on arrose du jus de cuisson. Dans le "reste du monde", on sert souvent ce plat avec du riz. Bon, libre à vous. Moi je ne dirai qu'une chose : la bière qui va avec doit être fraiche !

Bon appétit

😉

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 30 minutes

Ingrédients :

• 8 tomates de calibre moyen (ou 4 grosses tomates)

• 200g de farce ou de chair à saucisse

• Un bouquet de persil frais

• Sel et poivre du moulin

• Huile d’olive

Recette :

1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

2. Commencer par laver les tomates à l’eau claire et les sécher.

3. Couper le haut des tomates et les évider. Conserver les chapeaux.

4. Dans un saladier, préparer la farce en malaxant la viande hachée avec du persil frais ciselé, du sel et du poivre justement dosés.

5. Garnir les tomates précédemment vidées de farce. La farce doit dépasser en un petit dôme de chaque tomate pour ensuite y replacer le chapeau.

6. Bien tasser les tomates pour ne pas qu’elles s’écroulent en cuisson.

7. Disposer dans un plat allant au four et arroser d’un filet d’huile d’olive.

8. Mettre les tomates à four chaud à mi-hauteur pour une demi-heure de cuisson.

9. Les tomates sont cuites quand leurs chapeaux commencent à dorer et que leur jus crépite en une bonne petite sauce au fond du plat.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette encore plus gourmande, façonner la farce avec du riz blanc cuit avant de garnir les tomates.