Petite salade d'entrée

Après un long week-end plein de gourmandises et de chocolats, ma fibre de diet' reprend le dessus !

Ce midi, j'ai concocté de Petites salades d'entrée pour commencer ce déjeuner tout en fraicheur et en croquant, avant de déguster une omelette, toute simple. Endives, carottes et graines choisies sont de sorties, avec encore quelques déco de Pâques, juste parce que c'est trop mignon...

Bon appétit à toutes et à tous, et rendez-vous ce soir, 20h00... pour une petite surprise !

Je ne vous en dis pas plus, suspens !!!

A ce soir,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 2 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

Ingrédients :

Pour la salade :

• 2 endives

• 2 carottes

• 1 tomate

• 1 poignée de graines de tournesol

• 1 cuillère à soupe d’oignons frits

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne en grains

• Persil frais ciselé

Recette :

1. Commencer par préparer les légumes :

   1. Effeuiller les endives, les laver et les couper en tronçons.

   2. Peler les carottes et les couper en brunoise (petits cubes).

   3. Laver la tomate, l’épépiner et la couper en morceaux.

2. Les mélanger dans un saladier avec les graines de tournesol.

3. Dans deux jolis petits ramequins, disposer les légumes précédemment préparés et mélangés.

4. Confectionner la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène.

5. Verser la sauce sur le dessus des ramequins.

6. Décorer d’oignons frits et de persil frais ciselé.

7. Déguster bien frais.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Une petite salade croquante et colorée qui aura toute sa place en guise de petite entrée d’un déjeuner équilibré.

• Astuce diet : le ratio 1/3 d’huile d’olive pour 2/3 d’huile de colza dans la vinaigrette vous apporte tous les bons oméga dans une proportion idéale.