Accras de morue

Un week-end une fois de plus bien mérité, avec pour nouveau prétexte, l'occasion de se délecter d'un bon petit apéro !

On ne m'arrête plus dans cette folie du "cooking home made" avec ce soir une toute première pour moi dans la confection d'Accras de morue. A première vue, je dirai qu'ils ont une bonne tête ! A voir ce que cela donne maintenant côté dégustation...

En tous cas ce qui est sûr, est qu'une recette à base de poisson signifie garde rapprochée de mes petits commis en cuisine, dont l'un s'est "mine de rien" approprié la vedette sur la photo du jour 😼

Belle et douce soirée à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes + 5 minutes pour les accras

Ingrédients :

• 250g de morue

• 200g de pomme de terre

• 1 oignon

• 1 bouquet de persil frais ciselé

• 4 œufs

• Sel et poivre du moulin

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Huile pour friture

Recette :

1. Commencer par préparer la morue et les pommes de terre :

   1. Faire cuire la morue dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand elle est cuite, stopper la cuisson et réserver.

   2. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau, dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Quand les pommes de terre sont cuites (les piquer avec une fourchette pour vérifier qu’elles sont tendres à cœur), les égoutter et réserver.

2. Écraser les pommes de terre en purée.

3. Hacher grossièrement la morue et l’ajouter à la purée de pomme de terre.

4. Éplucher l’oignon et le ciseler finement. L’ajouter à la purée.

5. Laver et ciseler le persil. L’ajouter également à la purée.

6. Ajouter les œufs entiers un à un à la purée. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation d’une texture homogène.

7. Saler et poivrer à convenance.

8. A l’aide d’une cuillère à café, faire des boules de purée de la taille d’une grosse noix. Les façonner ensuite à la main en de jolies petites sphères bien régulières.

9. Faire chauffer l’huile de friture et y cuire les accras environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• De délicieux accras à servir en apéritif accompagnés d’un jus de citron pour donner du peps à cette recette.