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Un week-end une fois de plus bien mérité, avec pour nouveau prétexte, l'occasion de se délecter d'un bon petit apéro !
On ne m'arrête plus dans cette folie du "cooking home made" avec ce soir une toute première pour moi dans la confection d'Accras de morue. A première vue, je dirai qu'ils ont une bonne tête ! A voir ce que cela donne maintenant côté dégustation...
En tous cas ce qui est sûr, est qu'une recette à base de poisson signifie garde rapprochée de mes petits commis en cuisine, dont l'un s'est "mine de rien" approprié la vedette sur la photo du jour 😼
Belle et douce soirée à toutes et à tous,
C.S.
Informations :
difficulté : facile
pour 4 personnes
préparation d’environ 20 minutes
cuisson d’environ 20 minutes + 5 minutes pour les accras
Ingrédients :
250g de morue
200g de pomme de terre
1 oignon
1 bouquet de persil frais ciselé
4 œufs
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Huile pour friture
Recette :
Commencer par préparer la morue et les pommes de terre :
Faire cuire la morue dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand elle est cuite, stopper la cuisson et réserver.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau, dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Quand les pommes de terre sont cuites (les piquer avec une fourchette pour vérifier qu’elles sont tendres à cœur), les égoutter et réserver.
Écraser les pommes de terre en purée.
Hacher grossièrement la morue et l’ajouter à la purée de pomme de terre.
Éplucher l’oignon et le ciseler finement. L’ajouter à la purée.
Laver et ciseler le persil. L’ajouter également à la purée.
Ajouter les œufs entiers un à un à la purée. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation d’une texture homogène.
Saler et poivrer à convenance.
A l’aide d’une cuillère à café, faire des boules de purée de la taille d’une grosse noix. Les façonner ensuite à la main en de jolies petites sphères bien régulières.
Faire chauffer l’huile de friture et y cuire les accras environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les astuces de la p'tite Poule Rousse :
De délicieux accras à servir en apéritif accompagnés d’un jus de citron pour donner du peps à cette recette.
