Risotto de coquillettes aux poireaux

Une nouvelle semaine de confinement qui commence, avec l'envie de cuisiner quelque chose qui change, quelque chose de simple mais de gourmand !

Surfant sur la vague des recettes incontournables de ces derniers jours sur les réseaux, c'est une revisite du fameux risotto de coquillettes de Cyril Lignac que je vous propose de déguster ce soir, version Risotto de coquillette aux poireaux, car il n'est pas nécessaire de manger du jambon, et donc de la viande, tous les jours 😉

Et vous, l'avez-vous testé ce risotto de coquillettes ?

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 360g de coquillettes

• 2 poireaux

• 1 oignon

• 4 cuillères à soupe de crème fraiche

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 bouillon de volaille dilué dans de l’eau bouillante

• 1 bouquet de persil frais

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par peler l’oignon et le ciseler finement.

2. Le faire revenir dans une casserole dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire rissoler quelques minutes pour qu’il dore.

3. Ajouter les coquillettes et les faire dorer 3 minutes.

4. Ajouter une louche de bouillon de volaille pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu’à absorption.

5. Recommencer l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que les coquillettes soient al dente. Une fois les coquillettes cuites, réserver.

6. Pendant ce temps, couper les poireaux en tronçons et les laver à l’eau claire pour en retirer la terre.

7. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à couvert.

8. Quand les poireaux ont bien sué et sont tendres à cœur, ajouter les coquillettes précédemment cuites au bouillon dans la cocotte.

9. Ajouter la crème fraiche et faire mijoter quelques minutes.

10. Saler et poivrer à convenance. Saupoudrer de persil frais ciselé.

11. Servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour les plus gourmands : ajouter de l’emmental râpé avec la crème fraîche pour une recette encore plus onctueuse