Tartelette poireaux et crème de gruyère

Ceux qui me connaissent... savent qu'une vie sans fromage pour moi, serait une vie sans fondement ! En tartine, à croquer, fondu, ou cuisiné, je les aime sous toutes les formes nos beaux fromages de nos régions.

Ce soir, j'ai décidé de mettre le traditionnel gruyère sur le devant de la scène avec de délicieuses Tartelettes aux poireaux et à la crème de gruyère.

Je vous l'accorde, c'est tellement tout... sauf light (quoique le poireau est là pour donner bonne conscience). Et qu'est-ce que c'est bon...

Bon appétit à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 tartelettes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 2 gros poireaux

• 50g de beurre

• 50g de farine

• 30cL de lait demi-écrémé

• 60g de gruyère râpé

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Commencer par froncer la pâte dans les 4 moules à tartelettes. En piquer le fond et les côtés avec une fourchette.

3. Mettre à four chaud pendant une dizaine de minutes pour précuire les fonds de tartes à blanc. Surveiller la cuisson : la pâte ne doit pas buller ni se déformer, mais rester plate : si elle gonfle, la sortir du four et la repiquer pour en faire sortir l’air. Une fois légèrement dorés, sortir les fonds de tartelettes du four et réserver.

4. Couper les blancs de poireaux en tronçons.

5. Les faire revenir au beurre dans une poêle.

6. Quand les poireaux commencent à fondre, ajouter la farine dans la poêle et laisser gonfler avec le beurre. Remuer le tout pour ne pas que cela attache et pour que le mélange soit homogène.

7. Quand la farine a gonflé avec le beurre, ajouter le lait, toujours dans la poêle sur le feu avec les poireaux, pour former une béchamel. Remuer pour donner de la consistance à l’ensemble.

8. Quand la béchamel est prise, ajouter les ¾ du gruyère (en garder une petite poignée pour saupoudrer sur les tartelettes afin qu’elles dorent en cuisson). Bien mélanger.

9. Quand le mélange est prêt, assaisonner avec du sel et du poivre justement dosés.

10. Garnir les fonds de tartelettes précuits de cette préparation, et saupoudrer de gruyère.

11. Faire cuire un bon quart d’heure à four chaud.

12. Déguster dès la sortie du four avec une salade.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Astuce pour corriger la béchamel : si celle-ci semble trop liquide, ajouter un peu de farine. A l’inverse, si elle semble trop épaisse, ajouter du lait.

• Pour les amateurs, ajouter une pointe de muscade en fin de préparation.

• Délicieusement onctueuse, cette recette originale saura ravir tous les palais !