Poulet cocotte façon grand-mère

Le dimanche est le jour des petits plats mijotés en sauce...

Cette semaine, je vous propose de déguster un Poulet cocotte façon grand-mère, aux petits lardons, oignons grelots et champignons de Paris, accompagné de pommes de terre délicieusement dorées. Je ne peux malheureusement vous transmettre une bouffée du parfum qui flotte dans la cuisine, mais croyez-moi sur parole, cela donne faim !!!

Bon dimanche à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 1 heure

Ingrédients :

• 1 poulet

• 200g de champignons de Paris

• 200g de lardons

• 200g d’oignons grelots

• Une vingtaine de petites pommes de terre

• Huile d’olive

• 15cL de vin blanc

• ½ gousse d’ail

• Herbes de Provence

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer le poulet en le fourrant d’une demi gousse d’ail, d’herbes de Provence et d’un peu de sel.

2. Dans une cocotte allant au four, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, y déposer le poulet sur le flan.

3. Placer au four chaud à 200°C (th.6/7) et faire dorer le poulet en le retournant régulièrement pour qu’il se colore sur toutes ses faces.

4. Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide.

5. Quand les pommes de terre sont cuites mais encore fermes (vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette), les égoutter et les placer autour du poulet dans la cocotte au four. Les arroser du jus de cuisson pour qu’elles dorent sur toute leur surface.

6. Brosser et peler les champignons de Paris. Les couper en quartiers et les ajouter autour du poulet au four.

7. Faire blanchir les lardons à la poêle dans un fond d’eau pour en retirer l’excédent de gras. Les égoutter et les ajouter également autour du poulet au four.

8. Dans une poêle, faire revenir les oignons grelots dans un fond d’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, déglacer au vin blanc et laisser réduire quelques minutes.

9. Ajouter les oignons et leur sauce au vin blanc autour du poulet dans la cocotte.

10. Arroser régulièrement le poulet et sa garniture du jus de cuisson pour que les arômes imprègnent les chairs et pour ne pas que la viande se dessèche.

11. Quand le poulet est doré, sortir la cocotte du four et le découper (séparer les cuisses des blancs). Saupoudrer de sel et de poivre du moulin et servir bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette encore plus savoureuse et parfumée, utiliser des lardons fumés.