Saucisson Lyonnais vigneron

Salut à tous !

Ce soir je vous emmène à Lyon pour déguster l'une des spécialités de cette chouette ville dans laquelle j'adore flâner. Voici ma recette de Saucisson Lyonnais vigneron, avec comme son nom ne l'indique pas du tout, une sauce au vin rouge dont on se délecte jusqu'à la dernière goutte...

Bon appétit mes Gourmands !

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 1 heure

Ingrédients :

• 1 saucisson à cuire de Lyon

• 75cL de vin rouge de Côtes du Rhône

• 30g de concentré de tomates

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• 10g de fond de veau

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Persil frais

• Sel et poivre du moulin

Recette :

1. Commencer par préparer l’oignon : l’éplucher et l’émincer. Préparer également l’ail : éplucher les gousses et les couper en fins morceaux.

2. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans un fond d’huile d’olive.

3. Quand ils commencent à dorer, ajouter la maïzena et bien mélanger.

4. Ajouter ensuite le vin rouge, le concentré de tomates, le fond de veau, le persil frais ciselé ainsi que le saucisson à cuire entier.

5. Saler et poivrer à convenance et laisser cuire à feu doux pendant une petite heure, en retournant le saucisson régulièrement pour qu’il cuise et s’imprègne des parfums uniformément.

6. Une fois cuit, retirer le saucisson de la sauce pour le couper en rondelles.

7. Pendant ce temps, laisser réduire la sauce environ 5 minutes à feu vif.

8. A servir avec des pommes de terre cuites à l’eau.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour les puristes, le traditionnel saucisson Lyonnais est pistaché.

• Une recette à déguster avec un pot lyonnais sur une nappe à carreaux pour une ambiance bouchon comme on les aime !