Salade de carottes râpées

Un lundi sonnant le début d'une nouvelle semaine sous le soleil et avec cette envie de recettes colorées et pleines de vitalité.

Pour faire le plein de vitamines en cette heure du déjeuner, je vous propose une assiette de Salade de carottes râpées, avec qui l’eut cru, de la courgette râpée également et quelques pois chiches pour la gourmandise. Une bonne vinaigrette pour souligner le tout et c'est un contrat réussi pour une pause fraicheur au boulot, ou pique-nique pour les plus chanceux !

Bon appétit tout le monde

😉

C.S.

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Informations :

• difficulté : facile

• pour 4 personnes

• préparation d’environ 20 minutes

Ingrédients :

• Une dizaine de carottes

• 1 courgette

• 150g de pois chiches cuits

• Graines de chia

• Persil frais

• 4 cuillères à soupe d’huile de colza

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme

Recette :

1. Commencer par préparer les légumes :

   1. Laver les carottes et la courgette.

   2. Les râper crues sans les peler.

   3. Egoutter les pois chiches et les passer à l’eau claire.

2. Mélanger le tout dans un grand saladier.

3. Préparer la vinaigrette : dans un petit bol mélanger l’huile de colza, le jus de citron et le vinaigre de pomme pour obtenir une sauce homogène.

4. Arroser le plat de légumes de la vinaigrette précédemment préparée et saupoudrer de persil frais ciselé et de graines de chia.

5. A déguster bien frais.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour une recette acidulée qui a du peps, utiliser un vinaigre de pomme.

• Pour une recette parfumée et fruitée, utiliser un vinaigre de framboise.

• Pour une recette gourmande, utiliser un vinaigre Balsamique avec un trait de miel.