Asperges à la Flamande

Un dimanche en mode pépère comme on les aime !

En cette pleine saison des asperges, j'ai choisi aujourd'hui de cuisiner pour le déjeuner en clin d’œil à ma copine belge Valérie de la chouette page @Cook'n'luv, des asperges à la Flamande.

Alors je ne sais pas si c'est la recette originale de nos compatriotes nordiques, mais c'est en tous cas telles que je les cuisine depuis toujours. C'est d'ailleurs l'une des toutes premières recettes que j'avais publiées sur Juste un œuf lors de sa création en 2014... cela ne nous rajeunit pas !!!

Et vous, vous connaissez les asperges à la flamande ?

Vous aimez ça ?!

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 2 personnes

• préparation d’environ 30 minutes

• cuisson d’environ 15-20 minutes

Ingrédients :

• 12 grosses asperges blanches

• 2 œufs

• 120g de beurre

• Persil haché

• Sel de mer

• Poivre du moulin

Recette :

1. Peler les asperges sur leur longueur sans toucher aux pointes (soit environ les 5-6 derniers centimètres).

2. Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes. Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

3. Faire cuire les oeufs en oeufs durs (10 minutes dans de l’eau bouillante).

4. Hacher le persil.

5. Faire fondre le beurre à feu doux.

6. Ecraser les œufs durs à la fourchette et les mélanger au beurre fondu et au persil. Assaisonner.

7. Placer les asperges en éventail sur une assiette chaude et disposer la préparation à base d’oeufs à leur base.

8. Déguster bien chaud !

   
   

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Il est important de bien peler les asperges pour ne pas qu’elles fassent des fils, forts désagréables à la dégustation.

• Avec les pelures d’asperges, non utilisées dans cette recette, il est possible de concocter un velouté, un flan d’asperges ou encore une quiche : rien ne se perd !