Burger au saumon fumé

Quoi de mieux pour clôturer un week-end (et une semaine) bien rempli qu'un bon burger au saumon fumé sur une base crème avec quelques feuilles de roquettes ?

Rien du tout je pense... Ah si, le déguster en famille avec ceux que l'on aime autour de la table bien sûr !!!

Belle et douce soirée à toutes et à tous,

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 6 burgers

• préparation d’environ 1 heure

• repos d’environ 5 heures

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

Pour les pains buns :

• 500g de farine de blé type T55

• 15g de levure boulangère

• 10g de sel

• 25g de sucre blanc en poudre

• 20cL d’eau

• 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé

• 1 œuf

• 30g de beurre mou

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

• Graines de sésame blond

Pour la garniture :

• 6 tranches de saumon fumé

• 6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• Salade roquette

Recette :

1. Commencer par préparer les pains buns :

   1. Dans un grand saladier, délayer la levure dans le lait et l’eau à température ambiante.

   2. Ajouter la farine, puis le sel, le sucre et enfin l’œuf entier.

   3. Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

   4. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir de nouveau de façon à obtenir une pâte souple, élastique mais non collante.

   5. Filmer le saladier et laisser pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

   6. Au bout de deux heures, placer la pâte sur le plan de travail et l’aplatir avec le poing de façon à la dégazer.

   7. La diviser en 6 boules bien régulières de gabarits identiques.

   8. Disposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson en veillant à bien les espacer pour ne pas qu’elles se collent en cuisson.

   9. Laisser lever 1h30 à température ambiante.

   10. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

   11. Dorer les buns au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.

   12. Faire cuire à four chaud environ 15 minutes (selon la puissance du four).

   13. Les buns sont cuits quand ils sont bien gonflés et d’une belle couleur dorée.

   14. Laisser refroidir avant de les couper et de les garnir.

2. Passer au montage des burgers :

   1. Ouvrir les petits pains buns en deux et les garnir de crème fraiche, de saumon fumé et de feuilles de roquette.

   2. Refermer avec leur chapeau.

3. Déguster bien chaud.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Pour un peu plus de peps, assaisonner le saumon fumé d’un trait de jus de citron avant d’en garnir les burgers.